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Le Certificat d’Aptitude Professionnelle Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant (CAP CSHCR) se déroule sur 2 années de formation, au cours desquelles l’élève suit des cours d’enseignement professionnel et général. Il effectue également des stages en entreprise. Formation courte mêlant cours et stages, le CAP permet de reprendre confiance dans le système scolaire.
Objectifs de formation
- Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage
- Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère
- Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant
- Mettre en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité
- Contribuer à la commercialisation des prestations
- Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Respecter l’environnement
- Communiquer dans un contexte professionnel
- Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise
- Être polyvalent dans les métiers de service liés à l’Hôtellerie-Restauration
- Travailler en équipe dans un poste défini
Accès
Le CAP Commercialisation et services en Hotel, café, restaurant (CS HCR) est accessible à tous les élèves à la sortie de la classe de 3ème.
Profil requis
- Motivation
- Assiduité
- Sens du service
- Dynamisme
- Autonomie
- Volonté
- Adaptation aux contraintes horaires
Volume horaire hebdomadaire par matière
| Enseignements | 1REST | 2REST |
Français |
2 h |
2 h |
Histoire-Géographie |
1 h |
1 h |
LV I (Anglais) |
2 h |
2 h |
LV II |
2 h |
2 h |
Mathématiques |
2 h 30 |
2 h 30 |
Sciences |
1 h |
1 h |
Prévention-Santé-Environnement |
1 h |
1 h |
Sciences appliquées |
1 h |
1 h |
Arts appliqués |
2 h |
2 h |
Économie, gestion, administration |
2 h |
2 h |
TP Restaurant |
6 h |
6 h |
Technologie |
1 h 30 |
1 h 30 |
EPS |
3 h |
2 h |
Total |
27 h |
26 h |
→ Les examens se composent d’épreuves en CCF (Contrôles en Cours de Formation) en enseignement général et professionnel sur les deux années de formation. → Les épreuves pratiques (Hôtel / Café / Restaurant) ont lieu en cours de 2ème année. → La présence et le bon déroulement des stages (total de 14 semaines) comptent également pour l’obtention du diplôme. |
Les débouchés
Poursuite d’études
- Mention Complémentaire Employé Barman
- Mention Complémentaire Sommellerie
- Baccalauréat Professionnel Commercialisation et services en restauration (entrée en Première directement)
- Brevet Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration
- Brevet Professionnel Barman
- Brevet Professionnel Gouvernante
- Brevet Professionnel Sommelier
Métiers
Être titulaire d’un CAP CSHCR permet, dans la plupart des cas, d’accéder à un poste de commis. La profession offre cependant de nombreuses perspectives d’évolution en fonction de chaque profil et de la motivation propre.
- Commis barman/barmaid
- Commis de salle
- Serveur
- Limonadier
- Commis petits-déjeuners
- Employé de restaurant
- Garçon de café
- Valet/Femme de chambre
- Commis room service
- Employé séminaires & banquets
Le titulaire d’un CAP CSHCR peut également travailler dans un contexte d’ouverture à l’international (partir travailler à l’étranger par exemple).
Structures professionnelles
- Restaurant traditionnel (brasserie, thématique particulière etc)
- Café
- Brasserie
- Bars
- Lieu de restauration d’activité saisonnière
- Hôtel
- Collectivité (restauration d’entreprise, hôpitaux, maisons de retraite, résidences médicalisées)
- Villages de vacances
- Parc de loisirs
- Restauration embarquée (terre, mer, air)
- Hôtellerie de plein air
Ces structures sont citées à titre d’exemples.
Les stages
Les PFMP (Périodes de Formation en Milieu Professionnel) sont réparties sur les 2 années de formation. Elles sont l’occasion de découvrir les attentes des professionnels et les différents types de structures. Ces périodes de 4 semaines viennent compléter la formation scolaire avec des objectifs en termes d’activités à réaliser.
La présence en stage est obligatoire pour l’obtention du diplôme.
Le Bureau des stages propose des lieux de stage aux professeurs des matières professionnelles. Ces derniers choisissent où placer les élèves en fonction du profil de chacun.
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